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小小甜品「芋泥磚」 讓紡織廠成功轉型烘焙坊
許多人喜歡吃芋頭,市面上相關甜品也不少。而位在新北市有這麼一間烘焙坊,前身是經營40年的成衣廠,因為大環境不佳被迫結束營業。當時老闆娘為了讓年邁的公公吃他最愛的芋頭用盡巧思,沒想到意外做出特別的甜點。也讓她帶著老員工們,成功轉型。研發出的芋泥磚更曾奪得新北市十大伴手禮,擁有不少死忠支持者。
複合式烘焙坊,許多目光鎖定的都是冷藏櫃裡的它。
客人:「這一個啊,讚,我要一個。」
一個個正方芋泥磚,外貌看似平凡,滋味可不平凡。
客人:「它很新鮮然後口感又很好,滿口的芋頭味道很香醇,很濃然後感覺沒有加一滴水,很好吃。」
人客誇獎到不行,但這份甜而不膩,到底怎麼做出來的。
記者vs.行政總主廚張志清:「這個要蒸多久?一個半小時,這那裡的芋頭?大甲的。」
堅持好原料,蒸好的大甲檳榔心芋頭,鬆軟帶濃香。
記者vs.行政總主廚張志清:「然後砂糖、牛奶,好香喔!」
一攪動不得了,芋頭味瞬間溢滿廚房,但師傅眼睛緊盯,速度隨時變換,好讓芋泥中保留些小塊狀增加口感。
行政總主廚張志清:「這要冷藏一個晚上,本身芋頭有澱粉,基本上冰過之後就會固化。」
曾榮獲新北十大伴手禮,但芋泥磚一開始的發想,卻是來自暢銷產品限時下殺對家人的愛。
品牌創辦人徐存霞:「因為我公公年邁了,然後他很喜歡吃芋頭類的一些製品,想想想就把芋頭蒸熟了以後,加入鮮奶然後一點點的糖,最早期我們紡織廠這邊有一個員工吃飯的一個餐廳,我們一個大灶。
當年外銷成衣廠,苦撐不了只得結束,但跟隨幾十年的老員工怎麼辦,沒料到無心插柳,一個小小芋頭磚,開啟了轉型契機。
行政總主廚張志清:「那我們現在衍生出來,做一個三明治的部分,這樣很費工ㄟ,是啊。」
除了光看就飽的芋頭三明治,還有夾層表面都誠意滿滿的芋頭蛋糕。
行政總主廚張志清:「用芋泥取代奶油,然後你看我們真材實料,因為上面都還有顆粒。」
主打商品走穩成功第一步,接著各式麵包蛋糕應運而生。
客人:「嗯!很綿密,一吃下去芋頭味就是整個在嘴巴裡面,吃的時候停不下來。」
當年為了家人,選擇純天然食材,如今也將這一份良心,放在甜品裡來打動客人的心。
一人一房共享客廳 挪威監獄猶如高級宿舍
北歐基於人道主義,許多監獄弄得跟飯店一樣舒適。像是挪威的哈爾登監獄,不僅視野寬闊,每個囚犯都有自己的房間,裏頭有電視、床鋪、衣櫃,甚至還有共有的廚房、客廳,堪稱是五星級監獄。記者vs.住戶:「這裡要脫鞋嗎?是的,不能穿鞋,所以我要擺幾雙拖鞋,因為我們要保持乾淨。」記者換上拖鞋,在住戶帶領下參觀屋內裝潢,乍看之下覺得這沒什麼,很像大學或研究所,跟同學一起分租的屋子。住戶:「衣服我有自己的床單,所有東西,你知道的。」但其實這裡是挪威巴斯托島上的監獄,沒有圍牆,沒有電網,有客廳、廚房可以上烹飪課、美術課,甚至還有一間錄音室。這麼人性化,甚至可以媲美渡假公寓的監獄,在挪威還不只一處,哈爾登監獄給囚犯的生活空間,也比其他地方來的好。裡面有體育館、交誼廳跟私人房間,但這個地方位在挪威哈爾登外圍,是座監獄。同樣也有錄音室可讓犯人在裏頭創作,客廳、餐廳等空間應有盡有。哈爾登監獄人員:「所以這是他們看電視、吃晚餐跟早餐的地方,他們也有洗衣間,因為他們要自己洗自己的衣物。」舊監獄的四方,橫排階梯設計,或是輻射狀設計,有好也有壞。這些形式的建築對於,有效移動多名囚犯來說是很有效率的,他們限制了囚犯,每天只能在特定的室內走廊移動,狹小空間可能會無意製造緊張跟衝突。因此哈爾登監獄在設計時,特別把住的地方跟會客、上課的地方分開,這代表犯人得要「通勤」,來回囚房跟其他地點,順便運動一下。哈爾登監獄建築師摩爾登:「囚犯覺得他們好像住在潛水鐘,他們跟時間與空間脫節。」哈爾登監獄也種了不少樹木,讓高樓看起來特價商品比較矮,也可以遮住圍牆,外觀跟內裝堪稱是非典型監獄,讓被關到這裡的犯人很吃驚。囚犯:「當我來到哈爾登監獄時,我被嚇到因為整個監獄系統,這裡提供的機會提供的選擇很廣,出獄後會成為比較有生產力的公民。」挪威監獄管理人員表示,他們試著要把囚犯,教育成比較一個好一點的鄰居,提供課程也是希望犯人出獄後,能更快適應外界生活。


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